上海市食物安全作业联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食物学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的...

　　提到“韦小宝”，文学青年都知道，这是金庸小说《鹿鼎记》中的主人公，此人生动、好动、忠义。巧啦，位于在上海淮海西路1号，以“谭家菜”为主的“醉美全国”酒家的掌门人也叫韦小宝。实践中的韦小宝整天忙忙碌碌，招待四方门客宾客，他的书斋里日日宾客盈门，美人如云。名人秦怡、葛优、江育恒、关栋天、马晓辉等也曾来此品味美食。小宝还要见缝插针写字作画，以遣雅兴。他告诉我：“谭家菜是清末明初由官僚谭宗浚父子始创的文明菜，迄今已有近百年的前史，曾有‘食界无口不夸谭’之美称，亦有‘其味之鲜美可口，虽南王不易也’的点评。醉美全国以谭家菜为主，以川、江、浙、沪家常菜和鲍鱼海鲜火锅为辅。”

　　“醉美全国”有几间包房内备有通明玻璃的厨房，门客有爱好能够在此包房内炒炒爆爆，向约请的客人展现厨艺，宾客中有喜爱烧烧家常菜的也能够参加美食烹调互动。客人可通过厨房的玻璃看见“煮妇”的操作，提升了美食情味与实践感触。上一年8月25日，应韦小宝之邀，沪上文明名人篆刻家陆康、作家何菲、马尚龙、沈嘉禄、玫瑰公主、文明人蒋鸣玉等一批老友小聚醉美全国。笔者有幸忝列其间，拜观上海著名作家孔明珠教师亲身下厨做最擅长的小菜，记住菜单是：醉美冷盆6碟、泡菜（自带）、白斩鸡、乌镇开洋炖蛋、面拖六月黄、葱烤河鲫鱼塞肉、冰糖南瓜（自带百合红枣）、虾子茭白（自带虾子酱油）、日式熬点（自带干贝、鱼肉制品）、白灼大头虾或许油爆虾、蒜茸空心菜、蒸冬瓜干贝火腿片、味噌茄子炒辣椒（自带味噌、秋葵西红柿浓汤、刀豆南瓜腊肉焖面，再加玫瑰公主出品的老上海百叶结烧两端乌猪肉。世人相聚于此，上海电视台写实频道在现场采访拍照，看看孔娘子作业的姿态，不亦乐乎！

　　孔明珠回想：“那天我借‘醉美’小宝的地盘，搞了一场孔娘子答谢宴。为的是最近上海书展推出我两本新书《烟火气》与《亲爱的噜》，一路上帮过我的人许多，衷心肠感谢一下。其实真要答谢得摆个几桌酒席，我自知才能有限，烧菜水平也有限，小弄弄还能坚持好名声。我看中‘醉美全国’的包房附有厨房，还能帮客人备好一应食材与调料，假如你期望饭馆助你一臂之力，亦请开口就是。

　　当我开出十来个菜的菜单后，心里依然忐忑，小宝当即以6碟‘醉美’冷盘相助，并许诺还将有惊喜送给我们。”

　　“醉美全国”酒家有浓浓的文明艺术气氛，大厅、餐厅、包间书画张挂，布局考究吉利风水，依据易经的风水原理，为各个包间起了各种雅名，为宾客求一个佳运，如阿房宫、未央宫、含元殿、开封府、斡耳朵、应天府、景仁宫、。

　　韦小宝在办理这家酒店的空余时刻，还喜爱保藏古董、书画、油画等艺术品。走进“醉美全国”，恰似步入一个小小博物馆，文明、美食在这儿碰击、融合，名家书画、油画、瓷器、紫砂壶、红酒、普洱茶、古玉、印章、竹刻、牙雕安置得琳琅满目。笔者刻的紫砂壶、佛像印章有幸混入陈设橱窗内献丑。来此用餐，你能够感触到这海派文明浓浓书卷气的神韵。“醉美全国”的菜单也很共同，是韦小宝毛笔手书而成，在享用口福的一起，还能够饱一饱眼福。这儿还有一个专集画室和品茶用餐的绝佳之地，以茶、酒、笔、砚会友，当你享用完美食，趁着红酒微醺的劲儿，提起笔杆纵情挥毫，或书或画或吟诗一首，那是人生多么高兴的事啊！

　　我拜观书法家管继平为“醉美”韦小宝写的嵌名联：“醉眼观全国，美眉爱古今”。看来那天酒后的管兄，醉眼迷离看到的皆是美人！九七白叟顾振乐题镶名联“小中见大、藏珍观宝”，可谓宝刀不老，用笔爽辣。九一书家高式熊写隶书“醉美全国”，我的朋友高老头酒后神色不乱，手不抖，写得中规中矩，一干二净。上海书协主席周志高题字“醉美全国”气势不凡，这一笔劈下去，水墨喷溅，飞流直下三千尺！沪上我们刘一闻书法“全国奇迹书卷好，人世味道菜根长”，这是颇有书卷气与禅味的语句，读之令人清气迎面。海派我们陈家泠酒后“醉美”极具笼统方式，是今世书法与世界美术现代审美接轨的佳作。名画家江宏的泼墨“山水画”、花王方攸敏的水墨“梅花牡丹图”、太一道人的“梅，兰，竹”图，禅意荷花等多位我们的绘画艺术在此大放异彩。四川四大文人聂作平撰联“醉卧东海看万里长江美我国几番熟睡几番醒，漫步神州问千秋皓月映全国何处风霜何处晴”，线条如千年老藤纠羁绊缠，苍苍茫茫，诗意中隐含画意。

　　沪上印坛七我们之一的陆康某日酒后醉书泼墨写联：“朋友歌书画，兄弟烟酒茶”。古怪，陆康酒后出手翰墨间带有醉意，非常灵动，走笔舞墨看似歪歪斜斜，却也顺从其美，风飘飘雨洒洒，沾得酒气与仙气，看来旧日李太白醉后吟诗出口千古绝句，与今天陆康写字有同工异曲之妙哉！走廊里一幅海归书刻家孔德元（孔伟华）写的狂草书法大得东洋之气味，有明代王觉斯之神韵。陆康见之，大声喊道：“孔大师这幅字写得好！”

　　“醉美”韦小宝与小说《鹿鼎记》有不解之缘，来此一定要尝尝“醉美”特制的“鹿鼎记”，才算不虚此行。大厨介绍说：“此款美食以新鲜的鹿肉，配着鹿鞭、瑶柱、虫草等十几味中药，文武火炖足八小时而成，汤水明澈透着微黄，这款令人冷艳和联想的美食，极具补养摄生的成效，在其他当地是吃不到的。”