六必居是北京闻名的老字号酱菜品牌，始创于明正统元年（1436年），至今已有近600年的前史。开始由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟在北京前门大栅栏建立，专卖柴、米、油、盐、酱、醋，由于不卖茶，所以起名为“六必居”。这个品牌在清朝时期因其共同的口味和精深的制造流程与工艺而备受朝廷喜爱，享有“京城酱菜之冠”的美誉。六必居的酱菜选料精密、制造严厉，加工技艺精深，色泽鲜亮、脆嫩幽香、酱味浓郁、咸甜适度。

　　六必居致力于传承和立异传统工艺，不断的进步品牌的中心竞争力。它不仅是一个老字号品牌，仍是一座城市的文明符号。

　　9月29日，六必居酱菜制造技艺传承人王因平师傅（右）向学徒教授手艺制造“甜酱包瓜”技艺。 新华社发（兰红光摄）

　　9月29日，车间里的工人师傅给酱菜“麻仁金丝”拌料。 新华社发（兰红光摄）

　　9月29日拍照的六必居酱缸上的年月印记——“锔子”。 新华社发（兰红光摄）

　　9月29日，六必居酱菜制造技艺传承人王因平师傅在酱缸中“打耙”。 新华社发（兰红光摄）